close
小小黑豆好處多多
黑豆
黑豆因為營養成份高，所以國人喜歡使用它製作各種食品，包括作成豆漿、泡黑豆酒等， 用途非常多樣。黑豆富含植物性蛋白及為維生素ABC等，中醫認為黑豆可解藥 品之毒。此外，黑豆皮含有的天冬素，更可促進體內色素的新陳代謝 ，同時還有預防呼吸系統疾病的功效。而黑豆中的卵磷脂及多種酵素 ，也可淨化血液、清腎解毒、消除浮腫，因此如果常吃黑豆，也有美 容與改善體型的功效。因為對人體益處良多，因此黑豆也成為近來熱 門的養生食品，最近流行的黑豆吃法，包括有黑豆茶，黑豆咖啡等， 都是把黑豆磨過食用，但也有生吞黑豆的吃法，不過這種吃法常會造 成腸道的阻塞，要特別小心。
黑豆的功效
可預骨質疏鬆、貧血、大腦老化，具有美容養顏的功效，能促進腸胃蠕動，減少便秘...等。
黑豆的主要成分
鈣、磷、鐵、銅、鎂、維生素Ｅ及Ｂ群、纖維素、蛋白質、卵磷脂等。
降血脂，預防心血管疾病
黑豆含有15％的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進膽固醇的代謝、降低血脂。文化大學食品營養系教授趙璧玉、中央研究院植物所副研究員楊棋明，最新的研究也初步證實，黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，減少心血管疾病的威脅。而且，無論是身體健康的人，或是動脈粥狀硬化的病人，黑豆都顯現出降血脂的效果。在動物實驗上，則是吃了維生素E的高血脂兔子，沒有動脈粥狀硬化病變，黑豆組效果次之，吃黃豆和一般飼料的兔子血管栓塞最嚴重。「令人驚訝的是，在降低動脈血管硬化、預防血管栓塞的效果上，黑豆竟然比黃豆好」趙璧玉樂觀地表示。
抗氧化，延緩老化
黑豆也含有許多的抗氧化成分，最特別的是異黃酮素、花青素。在《本草綱目》中記載，黑豆有延年益壽、返老還童的效果。楊棋明推測，應該與黑豆中的抗氧化成分如異黃酮素、花青素有關，所以能延緩老化。根據中興大學食品科學系教授顏國欽的研究，黑豆的異黃酮素含量高於黃豆。楊棋明也研究證實，對於身體健康和動脈粥狀硬化的人，「黑豆的抗氧化能力都比黃豆強。」 一般來說，種皮只要是深紫紅色或黑色，就含有花青素，例如黑豆、葡萄皮、桑椹。花青素是很好的抗氧化劑來源，能消除體內的自由基，尤其是在酸性環境如胃中，抗氧化效果更好。
養顏美容，增加腸胃蠕動
黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。在古代很多藥典中，都記載黑豆可以「駐顏、明目、烏髮、使皮膚變白嫩」。宋朝著名文學家蘇東坡就曾記述，當時京城內外，少男少女都為了養顏美容而服食黑豆。此外，三軍總醫院營養部主任金惠民也指出，黑豆含有5％的纖維質，可促進腸胃蠕動，預防便祕。過去，曾有青春痘患者在食用黑豆一段時間後，情況好轉。「這應該是因為黑豆中的纖維質含量高，吃了一段時間後，自然會加強腸道的排毒作用，」金惠民解釋說。
宜煮熟，而非生吞
前衛生署中醫藥委員會執行祕書張步桃每天都吞生黑豆，而這股流行風潮也曾經席捲台灣。但是，成大醫院營養部主任彭巧珍對此則持保留態度，因為除了沒有吸收到任何營養素，「這就像吞一顆小石頭，頂多會刺激一下腸道，但對腸胃不好的人，生硬的黑豆反而更容易造成腸阻塞，」彭巧珍特別提醒危險性。為了要了解吞生黑豆的保健功效，楊棋明也曾親身試驗，並問過周遭親友的經驗。他發現，由於整顆生黑豆很難被消化、吸收，所以大家都是將整顆黑豆排出體外。
趙璧玉也特別提醒，生黑豆的缺點還包括，所含的寡糖容易造成脹氣，尤其是胃不好的人，生吞更會覺得不舒服。此外，生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收、利用；血球凝集素則會抑制生長；甲狀腺腫素會降低碘的吸收，造成甲狀腺機能不全與腫大。而這些成分只要經過加熱烹煮，都會被破壞掉，因此最好還是熟食，或吃磨粉。
最好搭配正餐食用
黑豆的吃法很多，例如黑豆粉可撒在飯上，或拌麵、沙拉，或是用來做麵包、麻糬。黑豆豆腐則可涼拌、滷或紅燒。不過，一般人最喜愛的豆腐，以黃仁黑豆做的豆腐口感、保水性，較青仁黑豆好，但還是比不上黃豆豆腐。因為黑豆的種皮上含有單寧酸，多了一點澀味，少了豆香味。
此外，已經習慣生吞黑豆的人，「最好與正餐一起食用，」金惠民建議。因為空腹吃，生硬的黑豆在胃中單獨被研磨，對胃炎患者可能產生不適、疼痛的感覺。而且，與正餐一起食用，纖維質可增加食物的粘稠度，在胃中停留的時間加長，增加飽足感。趙璧玉則認為，衛生署建議每天4份的蛋豆魚肉類，其中有一份來自豆類製品如黑豆、黃豆，確實是個不錯的替代選擇。
黑豆文獻記載
唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。
文章來自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1012030101560
==============此為廣告欄位，與文章內容無關==============
訂購網址：http://ariel.shop.conn.tw/pro-13712.html?member=af000017132
==============此為廣告欄位，與文章內容無關==============
黑豆
黑豆因為營養成份高，所以國人喜歡使用它製作各種食品，包括作成豆漿、泡黑豆酒等， 用途非常多樣。黑豆富含植物性蛋白及為維生素ABC等，中醫認為黑豆可解藥 品之毒。此外，黑豆皮含有的天冬素，更可促進體內色素的新陳代謝 ，同時還有預防呼吸系統疾病的功效。而黑豆中的卵磷脂及多種酵素 ，也可淨化血液、清腎解毒、消除浮腫，因此如果常吃黑豆，也有美 容與改善體型的功效。因為對人體益處良多，因此黑豆也成為近來熱 門的養生食品，最近流行的黑豆吃法，包括有黑豆茶，黑豆咖啡等， 都是把黑豆磨過食用，但也有生吞黑豆的吃法，不過這種吃法常會造 成腸道的阻塞，要特別小心。
黑豆的功效
可預骨質疏鬆、貧血、大腦老化，具有美容養顏的功效，能促進腸胃蠕動，減少便秘...等。
黑豆的主要成分
鈣、磷、鐵、銅、鎂、維生素Ｅ及Ｂ群、纖維素、蛋白質、卵磷脂等。
降血脂，預防心血管疾病
黑豆含有15％的油脂中，以不飽和脂肪酸為主，可促進膽固醇的代謝、降低血脂。文化大學食品營養系教授趙璧玉、中央研究院植物所副研究員楊棋明，最新的研究也初步證實，黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的濃度，減少心血管疾病的威脅。而且，無論是身體健康的人，或是動脈粥狀硬化的病人，黑豆都顯現出降血脂的效果。在動物實驗上，則是吃了維生素E的高血脂兔子，沒有動脈粥狀硬化病變，黑豆組效果次之，吃黃豆和一般飼料的兔子血管栓塞最嚴重。「令人驚訝的是，在降低動脈血管硬化、預防血管栓塞的效果上，黑豆竟然比黃豆好」趙璧玉樂觀地表示。
抗氧化，延緩老化
黑豆也含有許多的抗氧化成分，最特別的是異黃酮素、花青素。在《本草綱目》中記載，黑豆有延年益壽、返老還童的效果。楊棋明推測，應該與黑豆中的抗氧化成分如異黃酮素、花青素有關，所以能延緩老化。根據中興大學食品科學系教授顏國欽的研究，黑豆的異黃酮素含量高於黃豆。楊棋明也研究證實，對於身體健康和動脈粥狀硬化的人，「黑豆的抗氧化能力都比黃豆強。」 一般來說，種皮只要是深紫紅色或黑色，就含有花青素，例如黑豆、葡萄皮、桑椹。花青素是很好的抗氧化劑來源，能消除體內的自由基，尤其是在酸性環境如胃中，抗氧化效果更好。
養顏美容，增加腸胃蠕動
黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的。在古代很多藥典中，都記載黑豆可以「駐顏、明目、烏髮、使皮膚變白嫩」。宋朝著名文學家蘇東坡就曾記述，當時京城內外，少男少女都為了養顏美容而服食黑豆。此外，三軍總醫院營養部主任金惠民也指出，黑豆含有5％的纖維質，可促進腸胃蠕動，預防便祕。過去，曾有青春痘患者在食用黑豆一段時間後，情況好轉。「這應該是因為黑豆中的纖維質含量高，吃了一段時間後，自然會加強腸道的排毒作用，」金惠民解釋說。
宜煮熟，而非生吞
前衛生署中醫藥委員會執行祕書張步桃每天都吞生黑豆，而這股流行風潮也曾經席捲台灣。但是，成大醫院營養部主任彭巧珍對此則持保留態度，因為除了沒有吸收到任何營養素，「這就像吞一顆小石頭，頂多會刺激一下腸道，但對腸胃不好的人，生硬的黑豆反而更容易造成腸阻塞，」彭巧珍特別提醒危險性。為了要了解吞生黑豆的保健功效，楊棋明也曾親身試驗，並問過周遭親友的經驗。他發現，由於整顆生黑豆很難被消化、吸收，所以大家都是將整顆黑豆排出體外。
趙璧玉也特別提醒，生黑豆的缺點還包括，所含的寡糖容易造成脹氣，尤其是胃不好的人，生吞更會覺得不舒服。此外，生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收、利用；血球凝集素則會抑制生長；甲狀腺腫素會降低碘的吸收，造成甲狀腺機能不全與腫大。而這些成分只要經過加熱烹煮，都會被破壞掉，因此最好還是熟食，或吃磨粉。
最好搭配正餐食用
黑豆的吃法很多，例如黑豆粉可撒在飯上，或拌麵、沙拉，或是用來做麵包、麻糬。黑豆豆腐則可涼拌、滷或紅燒。不過，一般人最喜愛的豆腐，以黃仁黑豆做的豆腐口感、保水性，較青仁黑豆好，但還是比不上黃豆豆腐。因為黑豆的種皮上含有單寧酸，多了一點澀味，少了豆香味。
此外，已經習慣生吞黑豆的人，「最好與正餐一起食用，」金惠民建議。因為空腹吃，生硬的黑豆在胃中單獨被研磨，對胃炎患者可能產生不適、疼痛的感覺。而且，與正餐一起食用，纖維質可增加食物的粘稠度，在胃中停留的時間加長，增加飽足感。趙璧玉則認為，衛生署建議每天4份的蛋豆魚肉類，其中有一份來自豆類製品如黑豆、黃豆，確實是個不錯的替代選擇。
黑豆文獻記載
唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。
文章來自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1012030101560
==============此為廣告欄位，與文章內容無關==============
.jpg) |
|
訂購網址：http://ariel.shop.conn.tw/pro-13712.html?member=af000017132
==============此為廣告欄位，與文章內容無關==============
英才童書.台中英才童書,童書推薦,童書168,二手童書,童書出版社,童書繪本,童書365特賣會,點讀筆 starq,點讀筆,點讀魔法寶盒,智點全方位點讀系列,長頸鹿點讀筆,寶貝英文點讀學習書,my first點讀魔法寶盒,智慧點讀筆,點讀筆 英漢圖典3000字,點讀機智慧點讀筆,易讀寶點讀筆,功文點讀筆,光學點讀筆,英文點讀筆,數位點讀筆,學習工廠點讀筆,兒童學習繪本,兒童學習網,兒童學習電腦,兒童學習障礙,兒童學習遊戲,兒童學習軟體,top 945 兒童學習雜誌,兒童學習百科,作文高手,閱讀大師,英文天才英漢辭典,英文天才,英漢辭典,魔豆傳奇電影,魔豆傳奇快樂學習,魔豆傳奇影片,魔豆傳奇套書,魔豆傳奇 dvd,魔豆傳奇遊戲,魔豆傳奇片尾曲,魔豆傳奇光筆,魔豆傳奇雙語系列,魔豆傳奇卡通
全站熱搜
留言列表
